Wednesday, April 13, 2016

chickpea salad sammie // shallots + celery

chickpea salad sammie
I love sammies - they are so quick, easy and depending on how you make them super satisfying. Justin and I have been on a chickpea salad sammie quick and thought I would share with you our go to recipe. Direct quote from Justin // "I don't know how you did it but these taste just like chicken salad sandwiches" .....which I think is kind of skewed since we haven't had chicken in over 12 years- but really these have all the same flavors and textures as the chicken salad sammies we can remember - just better, cause' you know they don't have chicken in them.


chickpea salad sammie
I love the subtle flavor shallots lend to a dish, you can certainly use red onion or white onion just use a tad less. Celery adds a nice crunch and the spicy brown mustard adds a bit of depth.

chickpea salad sammie
If you already have the chickpeas cooked or a can on hand these babies come together in no time- about 5 minutes. They hold up really well - perfect for a picnic lunch or to take on a hike with you.

chickpea salad sammie

chickpea salad sammie
For me a chickpea salad sammie is not complete without loads of freshly cracked pepper, tomatoes + lettuce. I prefer using grape or cherry tomatoes sliced in half, that way I am guaranteed to get a tomato in every bite.

chickpea salad sammie
chickpea salad sammie
chickpea salad sammie
chickpea salad sammie
chickpea salad sammie
Chickpea Salad Sammie // shallots + celery
makes 2 sandwiches

you will need:
2 cups cooked chickpeas
1 stalk celery // diced
1 small shallot //  diced
1 tsp spicy brown mustard
1/3 cup vegan mayo
drizzle pomegranate  molasses // optional
salt + pepper to taste


4 slices of seeded bread
lettuce
tomato

assembly:
Place the chickpeas in a medium bowl and mash with a fork or pastry cutter until about 50% of your chickpeas are mashed.

Add the remaining ingredients (minus the pepper) into the bowl with the chickpeas and stir until well mixed.

Layer chickpea salad on one slice of bread and top with tomatoes, pepper and lettuce and place the other slice of bread on top. Repeat for the second sammie.

Leftovers will keep well for about 3-4 days.


Enjoy!


Yum

32 comments:

  1. OH! It looks very tasty. I love your blog .Thank you for your share.By the way,i want to share a ms data recovery to you!

    ReplyDelete
  2. I tried this and I really liked it! :) Also made my own tofu mayo from a recipe on food.com, by Carole Reu, and it works well with this.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Wonderful! I have yet to try my hand at homemade mayo, I'll have to add it to my list of must dos

      Delete
  3. Replies
    1. Banyak konsultan keselamatan benar-benar merasa bahwa orang-orang baik itu benar-benar prediksi keluaran togel kehilangan karena betapa mudah dan meluasnya serangan ini berkembang. Di Brown Charbonneau LLP kami sekarang memiliki keahlian taruhan togel hongkong luas yang menawarkan bantuan resmi kepada ibu dan ayah selama proses penahanan. Peramal dan peramal terkenal di Vancouver BC membantu orang-orang dalam meramalkan masa depan mereka taruhan toto singapura dan membimbing mereka dengan cara yang benar. Ini terjadi dengan belajar melalui fakultas terakreditasi berbasis web. Karena tidak ada sarana untuk. Mereka prediksi keluaran togel kurang masuk akal dalam warna karena difusi tambahan yang disebabkan oleh dua refleksi lebih lanjut....

      Delete
  4. Thanks for the recipe. I loved it. Also, now I have somewhere to use the organic pomegranate molasses I bought on a whim :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Right! I had bought pomegranate molasses on a whim too and had no idea where to use either :) So happy you tried the recipe and loved it!

      Delete
  5. Wow, so thankful! I like your blog very much. By the way, you can choose some discount ray ban sunglasses here.

    ReplyDelete
  6. How about you look here for some info on how to write good essay and how to deal with stress nowadays. This could be really useful for your future

    ReplyDelete
  7. Hey Thanks for sharing this valuable information with us. I will come back to your site and keep sharing this information with us.
    Best Regards - office.com/setup
    office.com/setup
    office.com/setup
    office.com/setup
    office.com/setup

    ReplyDelete
  8. I am convinced that your website is convinced that weblog is very new. Probably I am going to bookmark your site. There are certainly impressive stories. Passion for sharing your website with us.
    www.office.com/setup
    www.office.com/setup
    www.office.com/setup

    ReplyDelete
  9. دستگاه بدنسازی خرید دستگاه بدنسازی خرید دستگاه بدنسازی
    فروش دستگاه بدنسازی لوازم بدنسازی لوازم ورزشی بدنسازی خرید وسایل بدنسازی وسایل بدنسازی خرید لوازم بدنسازی قیمت دستگاههای بدنسازی قیمت وسایل بدنسازی باشگاهی دستگاه های بدنسازی وسایل بدنسازی باشگاهی تجهیزات بدنسازی دستگاههای بدنسازی فروش لوازم بدنسازی خرید وسایل ورزشی قیمت دستگاه بدنسازی قیمت وسایل بدنسازی قیمت لوازم بدنسازی قیمت دستگاه های بدنسازی فروش وسایل بدنسازی قیمت دستگاه بدنسازی مبارز دستگاه بدنسازی ماتریکس دستگاه بدنسازی مبارز فروش وسایل باشگاه بدنسازی دست دوم معرفی دستگاه های بدنسازی فروش دستگاههای بدنسازی فروش دستگاه های بدنسازی فروش تجهیزات بدنسازی خرید تجهیزات بدنسازی خرید دستگاه های بدنسازی خرید لوازم ورزشی بدنسازی خرید دستگاههای بدنسازی دستگاه بدنسازی المپیک فروش دستگاه بدنسازی دست دوم فروش دستگاه بدنسازی خانگی وسایل باشگاه بدنسازی فروشگاه اینترنتی لوازم بدنسازی فروشگاه بدنسازی قیمت تجهیزات بدنسازی خرید دستگاه بدنسازی دست دوم قیمت وسایل بدنسازی خانگی خرید وسایل بدنسازی خانگی قیمت لوازم ورزشی بدنسازی تجهیزات باشگاه بدنسازی دستگاه بدنسازی خارجی خرید لوازم باشگاه بدنسازی دستگاه بدنسازی باشگاهی دستگاه بدنسازی تکنوجیم فروش وسایل ورزشی پارکی دستگاه بدنسازی ایرانی خرید وسایل باشگاه بدنسازی فروش لوازم باشگاه بدنسازی تولید کننده لوازم ورزشی تولید کننده لوازم بدنسازی دستگاه های بدنسازی خارجی فروش وسایل بدنسازی دست دوم

    ReplyDelete
  10. Latest news from Indonesia includingBerita Terkini

    Latest news from Indonesia includingPresiden Jokowi

    Latest news from Indonesia includingMa'ruf Amin

    Latest news from Indonesia includingKPK

    Latest news from Indonesia includingAgus Harimurti Yudhoyono

    Latest news from Indonesia includingSusilo Bambang Yudhoyono

    Latest news from Indonesia includingMegawati Soekarnoputri

    Latest news from Indonesia includingRidwan Kamil

    Latest news from Indonesia includingAnies Baswedan

    ReplyDelete
  11. This is really an amazing and thank you so much for sharing

    คาสิโนออนไลน์ที่น่าเชื่อถือและมีความเป็นมืออาชีพที่สุดในตอนนี้
    โปรโมชั่นGclub ของทางทีมงานตอนนี้แจกฟรีโบนัส 50%
    เพียงแค่คุณสมัคร สล็อตออนไลน์ กับทางทีมงานของเราเพียงเท่านั้น
    ร่วมมาเป็นส่วนหนึ่งกับเว็บไซต์คาสิโนออนไลน์ของเราได้เลยค่ะ
    สมัครสล็อตออนไลน์ >>> Goldenslot
    สนใจร่วมสนุกกับ คาสิโนออนไลน์ คลิ๊กได้เลย
    มีทั้งคาสิโนออนไลน์ หวยออนไลน์ ฟุตบอลออนไลน์ สล็อตออนไลน์ และอื่นๆอีกมากมาย

    ReplyDelete
  12. We have mastered the art of assisting and supporting students who are in need of quality Graduate Paper Writing Service. Our services are customized to meet your Research Paper Services needs.

    ReplyDelete

Thanks for stopping by - your comments make my day!