Wednesday, January 8, 2014

creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil

creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
Let us start the new year off right! After plenty of celebrating this past holiday season I am ready to push the reset button. I love the amazing energy the new year brings;  warming soups, new workout routines, plenty of freshly made juice each morning & loads of winter produce from the weekend farmers market.


creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
Celeriac is a "new" to me winter root vegetable; I have read about it here and there and knew it was the edible root of the celery plant, but beyond that I didn't know much more. The celeriac root has a mild, pleasant celery taste and can be treated much like any root vegetable; mashed, roasted or pureed.

creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
I am sure pureed celeriac soups are a dime a dozen, but this is such an easy way to tackle the bulbous vegetable making it super simple for the most novice cook to whip up a batch of soup using a somewhat intimidating root veggie. Every component in this soup (with the exception of the spices) was grown locally, which in my book is a big win.

creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
Crisp Winter greens are processed with olive oil and dried chilies - the spicy oil lends some interest to the silky smooth, otherwise mild soup. Any combination of your favorite greens can be used - to be honest I am not entirely certain what greens were used in my batch; some where familiar, others not so much.

creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
How do you kick off the start to your new year?
creamy celeriac & apple soup // spicy winter greens oil
Creamy Celeriac & Apple Soup ~ Spicy Winter Greens
makes 6-8 servings

you will need:
2 celeriac roots (medium in size), trimmed and chopped
3 apples, cored and chopped
3 garlic cloves, diced 
1 medium red onion, roughly copped 
1 tbsp olive oil 
4- 6 cups water 
white pepper to taste 
salt to taste
2 cups winter greens
2 dried chile peppers 
1/4 cup olive oil 

assembly:
 pre heat oven to 425 degrees

Peel the tough outer layer of each celeriac root. Roughly chop each celeriac root into uniform chunks, place on a rimmed baking sheet. Core and roughly chop apples and add to the baking sheet along with diced garlic cloves, chopped onion & olive oil - toss to coat veggies in the olive oil. Roast in the oven for 15-20 minutes or until veggies are soft.

Add veggies to a soup pot along with 4-6 cups of water (this will depend on how thick or think you prefer your soup). Season with salt & pepper. Using an immersion blender, puree soup until velvety smooth. Return to heat and keep warm until ready to serve. Leftovers can be cooled and saved for later in the fridge (up top a week) or in the freezer (up to 6 months).

To make the spicy winter greens oil - add all ingredients to a small food processor and process until well blended. For a smoother oil- lightly steam the greens, I personally preferred the raw version.

To serve, ladle soup in bowls and top with a tablespoon of spicy winter greens oil. Leftover oil can be stored in the fridge for a week or in the freezer for 6 months.

Enjoy!
Yum

16 comments:

  1. This is so beautiful and seasonal! I've never worked with celeriac before- it's so daunting. But this looks so good I might just have to get over it and try :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you pretty lady! The small/medium cleraic wasn't too bad- I just used a knife to trim away the rough tough exterior!

      Delete
  2. I love starting the year off with a bunch of soup as well! Also, I've never made anything with celeriac before...that needs to change!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Soup makes me feel so warm, cozy and light- I love soups during the winter months!

      Delete
  3. After spending the holidays at home with family and friends and eating out more than usual, plus being away from the gym for a couple of weeks, I was looking forward to a healthy start to the new year too! Soups are the perfect way to get lots of veggies in your meal, and pureed root veggies are always a comforting meal on cold days :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. I know right! I am finally back to my gym routine and healthy habits- I starting daily juicing again and feel so amazing!

      Delete
  4. what camera are you using?

    ReplyDelete
  5. Are you a student or researcher, looking for affordable online Dissertation Writers Service? Well, worry, not mate, because we got you covered. We purvey exceptionally, top-quality College Essay Services for all your academic research writing needs, regardless of the type of research paper or your academic level.

    ReplyDelete
  6. You should take part in a contest for one of the best blogs on the web. I will recommend this site!

    Free Download V380 Pro

    ReplyDelete
  7. Awesome blog about the Diet really these all foods are goosd for health and if we are not taking on the regular bases so we should take on the weekly bases. foreign b2b marketplace

    ReplyDelete
  8. It’s nearly impossible to come across well-aware americans on this niche, still you appear like you understand what exactly you’re revealing! Excellent FXGM


    ReplyDelete

  9. شركة مكافحة الفئران بالرياض و هذه الشركة تعمل على توفير العديد من الخدمات المتخصصة في التنظيف و مكافحة الحشرات ، و على رأسها الفئران ، و ذلك عن طريق استخدام احدث التقنيات التي تعمل على التعرف على أماكن شركة مكافحة الفئران بالرياض، هذا فضلا عن توفير مبيدات مميزة تعمل على إبادتهم ،.
    و هذه الشركة توفر دراسات على كافة أنواع الحشرات ، و من خلال هذه الدراسات يتم التعرف على مختلف انواع الأجهزة الحديثة ، و المبيدات العصرية التي تعمل على إزالة الحشرات و قتلها ، كما أن هذه الشركة تعمل على توفير العديد من الخدمات لمختلف أنحاء السعودية.
    شركة مكافحة الفئران بالرياض
    تدرك شركة تنظيف قصور بالرياض تمامًا أن تنظيف المنازل وخاصة القصور لم يعد سهلاً كما كان من قبل لأنه بسبب مساحة القصر الكبيرة ووفرة الأمتعة وقيمتها العالية ، لم تعد ربات البيوت أو الخادمات قادرين على ذلك. لتنظيفها بشكل احترافي وتحتاج واجهات القصور إلى تنظيف أيادي محترفة في التنظيف ، لذلك تساعد الشركة فريقها في تنظيف القصور والمنازل والشقق باحترافية عالية ، لأن شركتنا منظمة تنظيف احترافية متكاملة ، فنحن مساعدتكم الصحيحة لتحقيق أفضل مستوى نظافة ، مستوى مناسب لعملائنا الكرام واسم شركتنا العظيمة.
    نظافة القصور وجمالها وراءه جهد كبير، لأنها تحتاج لمجهود ووقت كبير في التنظيف، وهو ما يؤرق أصحابها بشكل كبير، وذلك لتحمل مسئولية إبقائها نظيفة في نظر الجميع، خاصة مع وجود الكثير من الأماكن التي تحتاج للتنظيف في الفلل، مثل حمامات السباحة، والممرات الخارجية، إضافة لما تحتويه من الداخل، وبالرغم من وجود عمال للنظافة في كثير من الأحيان، ولكنهم قد لا يتمكنوا من جعلها نظيفة على النحو الأمثل، نتيجة لعدم وجود الخبرة الكافية في تنظيفها ، لذلك سوف نعرض على حضراتكم افضل شركة متخصصة في خدمات تنظيف القصور و هي شركة عالم الصيانة
    شركة تنظيف قصور بالرياض
    الستائر هي أغطية النوافذ التي تؤدي وظائف عديدة. على سبيل المثال، تمنع أشعة الشمس المباشرة من الدخول إلى المنزل وتوفر الخصوصية في الليل أو عندما يكون صاحب المنزل بعيدًا. وتساعد الستائر أيضًا في الحفاظ على الطاقة فالستائر هي أكثر بكثير من مجرد قطعة قماش ذاتية تحافظ على الضوء وتوفر الحماية في الليل
    كيفية تنظيف الستائر
    إذا كان ملامسة البخار آمنًا ، استخدم منظفًا بالبخار ، وإذا لم يكن آمنًا ، رش الستائر بمحلول مكون من كوب واحد من الخل وكوبين من الماء. غسالة أو يدوية: قم بإزالة الستارة من النافذة ، ثم تخلص من المعدن المعلق. اقرأ التعليمات والإرشادات الخاصة بتنظيف الستائر واتبع الخطوات المناسبة لتنظيفها يدويًا أو بالغسالة. افرد الستائر بشكل مسطح على الأرض واستخدم ملحق المكنسة الكهربائية لإزالة الغبار والأوساخ عنها.إذا كانت الستائر رقيقة ، يمكن هزها بشكل كافٍ للتخلص من الغبار. ضعي ستارة في الغسالة ، واغسليها بماء بارد ومنظف ، ثم أزيليها على الفور ؛ لتجنب التجاعيد. لتنظيف الستائر التي تتطلب تنظيفًا يدويًا ، مثل الصوف والقطن والأقمشة الرقيقة ، صب الماء البارد في حوض واخلطه بملعقة صغيرة من سائل غسيل الأطباق ، ثم انقع ستارة في المحلول لمدة عشر دقائق ، وحرك الستارة أثناء ذلك. فترة.
    ثمّ يصفى الحوض، ويعاد ملئه بالماء النظيف لشطف الستارة مع تحريكها أثناء ذلك للتخلص من الصابون بالكامل، ويمكن إعادة الشطف مرة أخرى حسب الحاجة. تجفيف الستارة بالمجفف على حرارة منخفضة، أو تعليقها على النافذة أو حبل الغسيل في حال تمّ غسلها يدوياً ويجب عصرها جيداً قبل تعليقها
    شركة تنظيف ستائر بالرياض

    ReplyDelete

Thanks for stopping by - your comments make my day!